Các lo?i ??c t? thu?n khi?t có th? b? phá hu? khi ?un nóng nh?ng có th? l?i ???c b?o v? khi có s? ph?i tr?n các th?c ph?m v?i nhau nh?t là các th?c ph?m gi?u protein. T? l? gi?m ??c ng? ??c th?c ?n do Proteus chi?m t? l? t??ng ??i